2014年10月2日 星期四

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幾乎已經忘了4月初時是了什麼初衷開始我的賣手作麵包生涯， 但只知道一開始的初衷只是單純為了想要吃健康的東西，想要自己試試看， 買了很多食譜書，看了很多網誌，胡搞瞎搞的，就這樣４月７日開賣了！ 再一個禮拜就半年了吔！應該來個回顧展喔～ 今天除了訂單之外，還自己試了新的作品...
2014年9月30日 星期二

終於烤的像個樣了!

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原來我的土司一直處於沒烤熟的狀態, 我自己其實心中一直有很大的問號, 到底是不是沒烤熟, 才會縮腰的那麼厲害..... 直到上星期二, 出現有始以來最嚴重的大失敗土司後, 原來繼位置放錯後, 還有烤溫的問題及時間上的問題, 雖然有做噴水測試, 但還是縮腰的嚴重, 還出現...
2014年7月22日 星期二

奶油全麥土司

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液種法 液種 740g (40%) 高粉 276g (100%) 全麥 323g ( 50%) 糖       52g (  8%) 酵母    7g   (1 %) 鹽        8g  ( 1.2%) 水     276g  (100%) 奶油   7...

湯種法 vs 液種法

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湯種法 : 直法法總重 x30% 液種法 : 直法法總重 x40%

無油的健康雜糧麵包

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液種+低溫發酵法 液種 180g  (總重40%) 高粉   23g 全粒粉 100g 雜糧粉  30g 胚芽粉  5g  (2%) 黑糖   24g   (10%) 蜂蜜 5g (8%) 低糖酵母 3g  (1%) 水  75g  (68%) 用手...

軟法巧克加法國

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液種法 液種  490 g 高粉 292g (100%) 奶粉    22g  (   4%) 可可粉  8g  ( 15%) 糖   80g   (15%) 蜂蜜 24g ( 3%) 蛋    54g  (10%) 塩    8g  ...
2013年9月9日 星期一

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這是從開始學做麵包以來, 最簡單的做法, 雖然簡單, 但卻最不會失敗, 只要等時間到, 放進烤箱, 一定會有香噴噴的麵包出爐!!! 真的是簡單揉就好吃 ~